О ПЕКАРНЕ ОТ СОЗДАТЕЛЕЙ

Мы окунулись в Древний Восток и забрали оттуда самое традиционное. Мы заехали в Европу и подсмотрели там самое вкусное.Мы вернулись в Москву и создали лепешки с начинками. 

Мы, Азат и Оля, основатели пекарни «Лепешка», первой в Москве пекарни, которая делает авторские тандырные лепешки с начинками.

Почему тандырные лепешки? В Москве нет культуры хлеба как таковой. Производственный хлеб в магазине сложно назвать вкусным, а выпечка в частных пекарнях дорого стоит. Тандырный же хлеб выходит по доступной для каждого цене, а благодаря особенности приготовления не похож ни на какой другой.

Мы изучили все нюансы технологии приготовления, знаем, как устроен тандыр и как выглядит «правильное» тесто для лепешек.

Еще до того, как открыть свое дело, мы оба несколько лет работали в известных кофейных брендах. Этот опыт достаточно сильно повлиял на нас, и мы решили, что хороший кофе — отличное дополнение к горячей выпечке.

Вишенкой на торте нашего бизнеса стало сочетание восточного метода приготовления с европейской классикой кулинарных шедевров. Мы разрабатываем начинки для каждой лепешки, многократно тестируя рецептуры, чтобы каждая стала неповторимой и особенной.

Так появился необычный тандем узбекских лепешек и кофе, зерна которого мы покупаем у одного из лучших обжарщиков города.

Чтобы лепешки получились воздушными, нужно обладать особым чувством теста. Поэтому мы придирчиво выбираем наших пекарей, но если нашли – за лепешками будет стоять очередь :)